养殖食品安全溯源系统

1.动物食品追溯和信息模型

动物食品安全溯源系统包括从动物食品安全溯源系统“养殖场”到“消费者”许多环节主要包括:农场、运输物流、屠宰场、物流仓储、超市和消费者,其可追溯性过程和匹配的信息模型如图所示。

RFID动物食品安全溯源系统

注:实线箭头是从农场到消费者的顺序过程,虚线箭头是追溯过程。

为了保证消费者从餐桌到农场的全过程可追溯性,需要依靠上图6个环节中不同的标签来识别动物,并在每个环节管理和记录图中的信息。

1.2溯源系统的基本框架

可追溯性系统的数据在动物食品生产过程中的多个环节中逐渐生成,并在相应的环节中添加到可追溯性系统中。大量多类可追溯性信息的存储和管理仅通过识别标签难以实现,需要将标签与数据中心相结合,以满足可追溯性系统中信息管理的复杂需求。动物食品加工过程中每种产品的唯一识别如下图所示。在每个加工过程中建立相应的信息管理平台,收集加工过程中每种产品的信息,并汇总到食品安全数据中心。在整个过程中,都有专门的政府机构进行监督。消费者可以根据产品标签从数据中心查询产品所经历的所有生产环节及其关键信息。任何环节的制造商都可以通过系统跟踪产品,政府可以通过数据中心的信息建立自动食品安全监控平台。

RFID动物食品安全溯源系统

有机RFID探讨动物食品溯源系统的应用

动物食品涉及畜牧业、屠宰加工、流通销售等环节。从农场到餐桌的整个生产过程比其他食品要复杂得多,因此可追溯性信息覆盖范围更广,信息量更大,可追溯性信息之间的转换频率更高。然而,根据中国目前的经济基础和产业发展水平,在整个生产和流通过程中使用电子标签是不现实的。不同的生产环节对标签技术有不同的需求,可以根据需要灵活选择。

RFID养殖场食品安全溯源系统2.1养殖场食品安全溯源系统

养殖场牲畜出生后,养殖场管理平台生成唯一的“生产标识码”,并在食品安全数据中心登记信息,建立牲畜个人信息数据库。饲养过程中的批次、饲料、免疫、检疫等情况分别通过管理平台记录在食品安全数据中心。由于二维条形码在牲畜养殖过程中容易受到污染和破坏,在信息输入过程中需要逐一登记牲畜标签,不适合同时输入多个标签。因此,适用于养殖环节RFID标签作为“生产标识码”载体,每一个RFID标签和“生产标识码”在数据中心逐一对应。综合牲畜养殖时间和无机养殖时间RFID标签的使用寿命对于养殖一年以上的牲畜使用无机RFID标签,一年以下的牲畜采用有机有机标签RFID标签。有机有机可根据养殖环节的需要选择RFID标签或无机RFID标签,尽管是无机的RFID成本比有机RFID标签很高,但由于饲养阶段牲畜数量有限,大型动物增加的成本是可以接受的。

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2.2物流运输

在物流运输中,通过物流运输管理平台在食品安全数据中心流运输管理平台在食品安全数据中心进行登记。此时,然可以遵循繁殖环节RFID标签是管理的唯一标志。

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2.3屠宰场

屠宰场有几个生产环节,可以根据牲畜的标识监控生产过程,每个环节都通过屠宰场管理平台在数据中心注册。屠宰场的牲畜被屠宰后被分割。分割前,管理平台读取待分割肉类“生产标识码”根据要分割的数量生成多个数字“屠宰标识码”,每个屠宰标识码对应相应的分割部位,如头、里脊、肝等。“屠宰标识码”和“生产标识码”在数据中心注册并建立相应的关系。“屠宰标识码”然后标记在标签上,成为特定牲畜特定部位的唯一标志。“生产标识码”通过分割后的肉类,可以跟踪分割后的肉类“屠宰标识码”可追溯到分割前的动物,完成动物从整体到肉类的可追溯性信息的转移和传递。

肉类分割后,每个部分都需要标签来识别,所需的标签数量相对较多,使用无机标签RFID标签会带来很大的成本负担,所以只能对批次进行跟踪管理,的肉很难个人跟踪管理。使用非常便宜的有机产品RFID标签或二维码可以很好地解决成本问题。但二维码的读取有限,不适合屠宰场多个生产环节的自动读取,二维码容易受到污染,不适合屠宰场的需要。鉴于屠宰时间短,有机RFID寿命可以满足这个环节的需要。RFID标签具有环境适应性、成本、阅读方法等优点,在屠宰、分割环节中可发挥不可替代的作用。

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2.4仓储物流

基于2.3中的分析,物流仓储环节采用“屠宰标识码”管理信息。通过管理平台,将物流基本信息、仓储基本信息、物流温度、仓储温度等信息汇总到信息中心,实现物流仓储环节动物食品的个性化过程管理。

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2.5超市

肉类在超市继续分割。超市管理平台读取有机读取RFID标签标识的“屠宰标识码”,根据分割情况自动生成多个标识码。“用户标识码”和“屠宰标识码”在数据中心注册并建立相应的关系。“用户标识码”标记在标签上。“用户标识码”数量非常大,由于成本原因,无机无法使用RFID只能使用二维码或有机有机标签RFID标签。此时二维码和有机二维码。RFID标签没有明显的优缺点,可以根据用户的习惯来选择。

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2.6消费者

消费者根据超市提供的用户二维码或有机二维码RFID标签可通过公共查询系统查询产品“用户标识码”。根据“用户标识码”可查询超市信息,并可追溯到“屠宰标识码”。根据“屠宰标识码”可查询肉类运输、储存信息、屠宰场肉类生产信息,并可追溯到肉类“生产标识码”。由“生产标识码”可查询牲畜畜的运输销售信息、饲养环节的各种信息等。消费者可以通过终端产品跟踪肉类的整个生产过程。

结论

有机RFID标签是无机的RFID标签使用方便,成本与二维码相似,虽然读取速度、容量和使用寿命低于无机RFID,然而,在动物食品可追溯性过程中的应用中,这些特征并不是每个环节都必要的,这是一种低成本的有机RFID标签提供了发挥积极作用的空间。

动物食品安全可追溯性系统的主要环节包括农场、运输物流、屠宰场、物流仓储、超市和消费者,根据各环节的特点和标签技术的要求,有机RFID有望在屠宰场、运输仓储中取代无机RFID,对于养殖时间较短的动物,有机动物也可用于养殖和物流运输RFID,有机有机有机有机有机有机有机有机有机有机使用RFID或二维码标签RFID动物食品溯源的成本将大大降低,从而促进动物食品溯源技术的广泛应用。

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作者 HT, KOTAO